Furculițe în loc de cuțite

Furculite în loc de cutite - dr. T. Colin Campbell si dr. Caldweel B. Esselstin jr.

Manânca numai plante – cu cât mai intacte, cu atât mai bine. Si nu este vorba de orice plante: manânca fructe, legume, cereale si salate integrale si cât mai putin procesate. Cu cât consumi plantele în ipostaza lor cea mai naturala, exact asa cum se gasesc ele în natura, cu atât mai bine. Aceste alimente îti asigura toate substantele nutritive de care ai nevoie pentru o dieta echilibrata si sanatoasa, caci nu exista substante nutritive aflate în alimentele de origine animala care sa nu se regaseasca din abundenta inclusiv în cele de origine vegetala (cu exceptia vitaminei B12, vezi mai jos).
Asta înseamna ca o dieta alcatuita din chips-uri de cartofi, covrigei, produse de patiserie fara lactate si bauturi racoritoare cu un numar redus de calorii corespunde teoretic dietei vegetariene, dar nu si celei sanatoase, bazata în întregime pe alimente integrale de origine vegetala.

O dieta vegetariana bine structurata satisface toate nevoile nutritionale ale organismului – de calorii, proteine, vitamine si minerale – fara a necesita însa masurarea caloriilor sau cântarirea portiilor. Practic, este cea mai usoara maniera de a mânca!

Evita alimentele foarte procesate. Printre acestea se numara faina alba, zaharurile rafinate si uleiurile extrase. Aceste alimente deriva din plante, dar au fost golite de majoritatea proprietatilor nutritionale pe care le aveau cândva. Desi unii nutritionisti recomanda uleiul de masline, ce sens are sa gatesti cu cea mai concentrata forma de grasime de pe planeta când poti opta pentru un alt lichid mai dietetic? Maslinele în sine sunt un aliment minunat, dar nu si uleiul extras din ele.
De ce? Deoarece uleiul este grasime pura, în proportie de suta la suta. În cazul uleiului de masline, producatorii strivesc maslinele integrale si extrag pe cale chimica partile sanatoase ale acestora (fibrele, vitaminele si mineralele). Ceea ce ramâne este o doza concentrata de calorii. Uleiul de masline contine nu mai putin de 4100 de calorii la 500 g!

Evita conservantii si aditivii. Aceasta recomandare este usor de înteles pentru toata lumea. De ce ti-ai încarca dieta cu aceste produse artificiale când ai putea consuma alimentele integrale care nu au nevoie de aditivi pentru a avea un gust delicios?

Elimina produsele lactate din alimentatie. Cazeina, principala proteina din laptele de vaca, este unul din cei mai puternici carcinogeni chimici identificati pâna acum (pentru a afla mai multe în legatura cu acest subiect, citeste comentariul lui Colin Campbell intitulat Studiul China, de la pagina 20). Produsele lactate cresc riscul de a face boli cronice, iar laptele de vaca este în mod particular asociat cu riscul de a face cancer, diabet de grad 1 (juvenil), scleroza multipla si multe alte conditii medicale.
Oamenii nu au o nevoie nutritionala de lapte de vaca. Acesta este o substanta special conceputa pentru a ajuta viteii sa creasca de la o greutate de 30 de kilograme la una de 500 de kilograme într-un singur an. În plus, el contine cazomorfine, substante similare morfinei care creeaza dependenta si care asigura ramânerea vitelului lânga mama sa pentru a fi în siguranta si pentru a-si continua cresterea. Cazomorfinele genereaza dependenta inclusiv în cazul oamenilor; de aceea, renuntarea la produsele lactate se poate dovedi dificila.
Nu te mai gândi la carbohidrati. Aproape toata lumea a auzit de dietele sarace în carbohidrati, care sunt înca foarte la moda si astazi. În realitate, ele nu sunt neaparat sanatoase. Dimpotriva, carbohidratii sunt sursa preferata de energie a corpului. De aceea, este important sa mâncam alimente bogate în carbohidrati.

Cuprins:

Caracteristici
Numarul de pagini: 285

Formatul(l x L x g): 13 x 20 x 1,4

I.S.B.N.: 978-606-8420-08-0

Traducerea din limba engleza: Cristian HANU

Titlul original: Forks Over Knives: The Plant-Based Way to Health